Variëren met ontbijtjes blijft leuk! Vandaag startte ik met een straciatella ontbijt met banaan & kokos. Je leest het goed ja, kokos! Eén van de dingen die ik echt niet lust. Dacht ik dus. Want ik moet bekennen dat ik dit best lekker vond! 

Kokos staat al jaren op mijn vind-ik-echt-niet-lekker-lijstje (zie ook hier). Je hoeft bij mij echt niet met een Bounty aan te komen. Of zo'n Ferrero Rocher met kokos. Brrrrr! Die vind ik trouwens nog steeds niet lekker, maar mijn smaak verandert blijkbaar toch nog steeds. Want zo'n stukje kokos in mijn ontbijt, dat ging er best in. Zeker in combinatie met banaan & chocolade (altijd goed natuurlijk). Fijne dag! 

Ingrediënten voor 1 persoon

• 100 gram magere yoghurt
• 100 gram straciatella vla
• 50 ml halfvolle melk
• 40 gram muesli
• 2 halve bananen, in stukjes
• 1 eetlepel cacao nibs
• 1 eetlepel kokos snippers

En zo maak je 't

1. Roer alle ingrediënten - op 1 halve banaan en de kokos snippers na - in een afsluitbare kom door elkaar. Doe de deksel op de kom en zet die de avond van te voren in de koelkast, dan is de muesli de volgende ochtend lekker zacht. Als je dat liever niet wilt, kun je natuurlijk ook alle ingrediënten 's ochtends pas door elkaar roeren!  
2. Doe de volgende ochtend de andere halve banaan, wat extra muesli en de kokos snippers er over. Eet smakelijk!