Oké. Zet je goede voornemens voor dit jaar nog maar even in de kast: eerst is er deze chocolade crème cakerol. En die is te lekker om af te slaan.

En als ik zeg lekker, dan bedoel ik dus ook echt vet lekker. Zoals je weet houd ik niet van chocolademousse enzo (zie hier), maar bij deze chocolade crème cakerol lik ik zelfs het schaaltje schoon (nou ja, dat had ik eigenlijk willen doen, maar ik heb me braaf ingehouden).

Door de luchtige crèmelaag in de cakerol en de zoete chocoladefrosting op de buitenkant heeft de cakerol helemaal niet zo’n zware, machtige chocoladesmaak. Hij is zoet & zacht & smeuïg: precies zoals hij moet zijn. Ook de jongens vonden ‘m heerlijk (nou ja, op onze middelste na dan: die is sowieso geen gebak-eter, dus hij is er niet eens aan begonnen).

Ik maakte deze cakerol als dessert voor oudejaarsavond. We hadden gegourmet en toen alle rommel weer schoon & aan de kant was, was het tijd voor koffie en thee. Met een dessert dus. En vooraf dacht ik nog: moet ik wel een dessert maken? Want na gourmetten zit je toch altijd wel aardig vol. Maar dit ging er in als koek cakerol. Je kunt deze cakerol trouwens ook heel goed als gebak op een verjaardag serveren. Hij is al besteld voor de eerstvolgende verjaardag hier thuis…!

Ingrediënten voor 10 porties

Voor de cake:

• 65 gram bloem
• 25 gram cacao
• 1 theelepel bakpoeder
• ¼ theelepel zout
• 4 eiwitten
• 4 eigelen
• 150 gram suiker, verdeeld in 2 x 75 gram
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 eetlepels water

Voor de crèmevulling:

• 200 gram zuivelspread naturel
• 200 gram ongeklopte slagroom
• 50 gram poedersuiker
• ½ theelepel vanille-extract

Voor de chocoladefrosting:

• 112 gram zachte roomboter
• 50 gram cacao
• 330 gram poedersuiker
• ¼ theelepel zout
• 2 theelepels vanille-extract
• 3 eetlepels melk
• 33 gram geraspte witte chocolade

En zo maak je het

De cake

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Bekleed een bakblik van 25 x 40 cm met bakpapier. Het is het handigst om een bakblik met een opstaand randje te gebruiken, dan blijft de cake mooi in vorm.
3. Meng de bloem, cacao, bakpoeder en zout in een kleine kom door elkaar en zet aan de kant.
4. Klop met een mixer in een schone kom de eiwitten stijf (als je kom nog vettig is krijg je de eiwitten niet stevig, dus je kom moet echt goed schoon zijn). Voeg al mixend 75 gram suiker toe. Als je stijve pieken van het eiwit kunt maken, is het goed. Zet opzij.
5. Mix in een grote kom de eidooiers, 75 gram suiker en de vanille-extract door elkaar. Voeg het water toe en daarna al mixend het bloemmengsel.
6. Spatel met een beslagspatel het eiwit voorzichtig door het beslag.
7. Verspreid het beslag over de bakplaat en bak de cake in 15 minuten gaar.