Salade met risotto & zongedroogde tomaat! Lekker voor op een warme zomerdag, of om als lunch mee te nemen naar je werk. 

Meestal gaat er een broodje mee naar kantoor. Maar het is ook wel lekker om zo nu en dan eens wat anders mee te nemen, hè? Dus af en toe gaat er kwark of yoghurt met muesli mee. Ik houd het ook wel eens bij een flinke lading fruit. Of dus een salade.

Deze met zongedroogde tomaat is lekker snel klaar te maken. Ik hield 'm vegetarisch, maar je kunt er prima vis of vlees aan toevoegen. Of een gekookt eitje. 

Ingrediënten voor 1 persoon

• 125 gram Zonnatura risotto van haver, rijst & groente
• 1/4 komkommer, in stukjes
• 1 tomaat, in blokjes
• 100 gram ijsbergsla, gesneden
• 20 gram zongedroogde tomaatjes, in stukjes
• snuf peper

En zo maak je 't

1. Meng de komkommer, tomaat, sla & zongedroogde tomaat door de risotto.
2. Strooi er een snuf peper over heen.